発酵発効（味の奥の奥）

             

発酵食品の濃厚な味わいをパウダーに

             

発酵菌・麹菌・ビフィズス菌が含まれている発酵食品を
常温乾燥の後、パウダー化することで、
発酵食品の濃厚な味わいを取り出します

             

常温乾燥だから失われない
「栄養素」「香り」

             

高温乾燥・減圧乾燥では失われてしまう
栄養素や香りをそのまま
発酵食品の奥底に眠る可能性を最大限に高めています。

             

発酵食品を選ばない
納豆菌でさえ大丈夫

             

強力な発酵菌を持つ発酵食品であっても、
特殊な環境下で衛生的に常温乾燥し、
安心な品質を提供いたします。

             

山形という立地を
最大限に生かす仕組み

             

山形県は、日本でも有数の「日本酒」や「ワイン」の生産地です。
ここで生産されてきた商品の特性を理解し、
生産ノウハウに十二分に生かしています。

             

人気料理店からも認められた
味わいと香り

             

人気和食店・洋食店などで、
すでに採用された実績が
発酵食品の可能性を証明しています。

             

サステナブルな取り組みと
実現できる仕組み

             

醤油粕や酒粕など、
本来廃棄されるはずのモノを
新たに商品として生まれかわらせます。

       

発酵発効に関するお問い合わせ

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提供するサービス

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発酵発効（味の奥の奥）

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