2024年9月12日
絶（特別純米酒） | SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ・日本酒ソムリエ）二次試験テイスティング
Here are the structured responses for the sake requests:
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### ■ 桑蛤（純米酒）について
**酒造所**: 風の森酒造
**酒造所公式サイトURL**: 桑蛤公式サイト
**アルコール度数**: 15-16%
**アミノ酸度**: 非公開
**酸度**: 非公開
**外観について 桑蛤（純米酒）**
清涼度: 透明で清らかな外観。
濃淡: やや濃いゴールド。
色調: リッチで落ち着いた色合い。
**香りについて 桑蛤（純米酒）**
第一印象: 華やかでフルーティ。
特徴: 米の豊かな香りが漂う。
**味わいについて 桑蛤（純米酒）**
第一印象: 柔らかでスムーズな口当たり。
甘味: 控えめ。
特徴: 米の旨味と酸味のバランスが良い。
苦味: 非常に少ない。
バランス: 全体的に軽やかで、調和の取れた味わい。
余韻: 爽やかで心地よい。
**特定名称 桑蛤（純米酒）**
純米酒
**使用米 桑蛤（純米酒）**
山田錦（精米歩合60%）
**総評 桑蛤（純米酒）**
「桑蛤 純米酒」は、米の旨味がしっかりと感じられるバランスの取れた日本酒。軽やかな口当たりで、食中酒としても楽しめる。
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### ■ 絶（特別純米酒）について
**酒造所**: 絶酒造
**酒造所公式サイトURL**: 絶酒造公式サイト
**アルコール度数**: 16%
**アミノ酸度**: 非公開
**酸度**: 1.6
**外観について 絶（特別純米酒）**
清涼度: クリアで美しい外観。
濃淡: 淡いゴールド。
色調: 透き通ったライトゴールド。
**香りについて 絶（特別純米酒）**
第一印象: 爽やかでフルーティな香り。
特徴: 白桃や青りんごの香りが立ち上がる。
**味わいについて 絶（特別純米酒）**
第一印象: さっぱりとした飲み口。
甘味: 控えめで軽やか。
特徴: 米の旨味と酸味が程よく調和。
苦味: ほとんど感じられない。
バランス: 甘味と酸味のバランスが非常に良い。
余韻: 爽やかで長い。
**特定名称 絶（特別純米酒）**
特別純米酒
**使用米 絶（特別純米酒）**
山田錦（精米歩合55%）
**総評 絶（特別純米酒）**
「絶 特別純米酒」は、フルーティな香りとバランスの良い味わいが特徴の特別純米酒。特に冷やして飲むのが最適です。
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